Djenkoumé
- 1 poulet
- 400 g. de farine de maïs
- 5 c. à soupe d’huile
- 25 g. de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail râpée
- 20 g. de gingembre râpé
- Du sel
- Du poivre
Préparez la sauce de marinade.
Pelez et mixez 1 oignon.
Dans un plat creux, versez l’oignon, le gingembre râpé, le cube de bouillon émietté, les gousses d’ail, mélangez, puis ajoutez 2 c. à soupe d’huile, du sel et du poivre.
Nettoyez et coupez le poulet en morceaux.
Frottez les morceaux de poulet avec la moitié de la sauce. Laissez en attente le temps de griller la farine de maïs.
Dans une cocotte, versez 2 c. à soupe d’huile et faites dorer les morceaux de poulet.
Ajoutez l’oignon émincé, laissez cuire 5 min avant d’ajouter le concentré de tomate, le bouillon, le restant de sauce marinade.
Faites cuire 20 mn, puis ajoutez 50 cl d’eau chaude et laissez cuire encore 15 min.
Retirez les morceaux de poulet et gardez-les en attente au chaud.
Prélevez 30 g. de farine de maïs grillée, délayez-la dans 10 cl d’eau, puis versez dans la sauce de cuisson du poulet.
Lorsque la sauce reprend ébullition, versez progressivement la farine restante et mélangez.
Laissez cuire 10 min.
Pendant ce temps, coupez les tomates en grosses tranches et faites-les sauter dans le restant d’huile.
Suggestion
Servir le poulet avec de la farine de maïs et des rondelles de tomates sautées.