Coupez la viande en petits dés et faites-la cuire dans 2 litres d’eau salée avec 2 oignons.
Taillez en petits cubes le dernier oignon, les tomates et émincez finement le piment. Ajoutez le tout au gari et mélangez.
Après 1/2 h. de cuisson, retirez la viande du bouillon et faites la frire.
Versez petit à petit le bouillon chaud sur le gari et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène, le pinon.
Déposez les morceaux de viande sur le pinon, et arrosez d’un peu d’huile de cuisson. Servez sans attendre.