Préparation de la sauce :
Lavez les tomates, les oignons verts et le poivron. Coupez les tomates et le poivron en petits dés et émincez finement l'oignon vert. Dans un grand bol, mélangez les tomates, le poivron, l'oignon vert, le gingembre, le sel, le poivre et le jus du citron. Laissez au frais jusqu'au moment de servir les bouchées.
Préparation des bouchées de bananes aux crevettes :
Rincez et décortiquez les crevettes. Salez-les légèrement en laissez en attente.
Epluchez les bananes plantains et coupez-les en longues lamelles.
Enroulez les crevettes dans une lamelle de plantain et faites-les tenir par un cure-dent en bois.
Passez-les à la friture quelques minutes. Egouttez-les soigneusement.
Servez les bouchées bien chaudes accompagnées de la sauce.