1 kg d’échine de porc
500 g. de pois voanjobory
3 tomates
2 oignons
3 gousses d’ail
sel
poivre
Lavez les pois et les tomates. Pelez les oignons et l’ail.
Emincez finement les oignons, coupez les tomates en dés et écrasez l’ail. Versez les pois voanjobory dans un faitout, ajoutez les oignons, les tomates, l’ail râpé et 1.5 litre d’eau. Laissez cuire 1/2 heure.
Pendant ce temps, coupez la viande en morceaux, et ajoutez-la au pois. Salez légèrement et poivrez.
Faites cuire, à feu doux, encore environ 1 h, le bouillon doit être totalement évaporé.
Servez avec du riz blanc, dit vary en malgache.