sauce claire
- 5 belles tranches de poisson (capitaine , mérou)
- 3 crabes de lagune
- 5 aubergines
- 5 gombos frais
- 2 tomates fraîches
- 2 oignons
- De l`huile de palme rouge
- 5 piments verts et rouges
- Quelques graines d’akpi
- Du sel
- De l`adjuevan, cubes Maggi
Déposez les tranches de poisson nettoyées dans une marmite avec 2 litres d’eau froide salée.
A ébullition ajoutez les crabes nettoyés, les oignons entiers, les tomates et 2 piments.
Laissez cuire les légumes 15 à 20 min puis retirez les et réduisez les en purée.
Ajoutez cette purée au bouillon et laissez encore bouillir pendant 20 min.
Puis ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile rouge, les aubergines légèrement fendues au centre, les gombos, les piments restants, l’adjuevan, la pâte d’akpi et les cubes maggi.
Laissez cuire à feu moyen pendant 20 min
Accompagnement
Pour l’attiéké, faites chauffer un peu d’huile rouge puis versez la sur l’attiéké. Mélangez avec la main jusqu’à l’obtention d’une couleur homogène.
Suggestion
Servir avec de l’attiéké.