Thieboudienne
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
-1 kg de poisson maigre (thiof ou colin) + 100 g de poisson séché
-100 g de tomates concentrées
-huile d'arachide
-1 poivron vert
-2 + 1(farce) petits piments rouges
-sel et poivre
-1 kg de riz
-200 g de carottes
-200 g de patates douces
-200 g de navets
-200 g d'aubergines
-1 petit chou
-2 + 1 oignons
- persil
- 12 cl d'huile
PREPARATION
1. couper le poisson en tronçons; et faire sur chaque tronçon 1 a 2 trous
2. préparer la farce en pilant au mortier 1 oignon, le persil et 1 piment; assaisonner de sel(ou d'un cube de bouillon) remplissez de ce mélange les trous prealablements faits sur les tronçons de poisson
3. dans une casserole faire dorer les morceaux de poissons à l'huile d'arachide; retirer mettre sur du papier absorbant et laisser en attente;
4. ajouter l'oignon dans la casserole faire colorer,puis mettre la tomate concentrée délayée dans un peu d'eau; porter à ébullition;
5. ajouter les légumes épluchés entiers ou coupés en deux selon leur grosseur ainsi que le poisson séché coupé en morceaux;
6. recouvrir d'eau; saler et poivrer; laisser mijoter à couvert pendant 30 min.;
7. ajouter le poisson et continuer la cuisson à feu doux encore 30 min.;
8. 40 minutes avant la fin de cuisson du Thiébou dieune, faire cuire le riz selon la méthode ci-haut mentionnée.
bon appétit !!!